EN BREF
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Rien de tel qu’un bon burger pour combler toutes vos envies gourmandes. Aujourd’hui, nous allons réaliser des burgers farcis au cheddar, sublimés par un chou mariné plein de peps et des échalotes frites croustillantes. Cette recette mêle textures et saveurs pour une expérience gustative inoubliable, que vous soyez en quête d’un plat réconfortant ou d’un repas à partager entre amis.
Préparation du chou mariné
Pour commencer, il vous faut un chou avec une belle texture croquante. Dans un grand saladier, mélangez une cuillère à soupe de sel kasher avec le chou, que vous allez masser délicatement jusqu’à ce qu’il s’attendrisse et libère ses jus, environ 4 minutes. Ensuite, laissez égoutter le chou dans une passoire et rincez-le sous l’eau froide pour ôter l’excès de sel.
Dans le même saladier, préparez la marinade en ajoutant vinaigre, sugar, graines de moutarde, une tasse d’eau et une cuillère à soupe de sel. Incorporez le chou à ce mélange, en veillant à bien le couvrir. Déposez une assiette sur le chou pour le garder immergé et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures. Cette étape fera ressortir le goût frais du chou.
Les échalotes frites
Alors que le chou marine, passons aux échalotes. Dans une grande casserole, chauffez environ 4 centimètres d’huile végétale à 160°C. En attendant, dans un bol, mélangez des échalotes avec de la farine Wondra jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez délicatement les échalotes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ 7 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. N’oubliez pas de les assaisonner avec un peu de sel.
Préparation des burgers farcis au cheddar
Pour les burgers, mélangez dans un bol moyen du boeuf haché avec de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du paprika fumé, de la sauce Worcestershire, ainsi que du sel kasher et du poivre moulu. Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une texture homogène. Formez ensuite 8 galettes de 10 cm de diamètre. Pour le cœur au fromage, insérez des disques de cheddar entre 4 des galettes et recouvrez les autres pour former des burgers bien dodus, que vous scellerez en pinçant les bords.
Cuisson des burgers
Préchauffez une poêle à griller ou une plaque chauffante. Badigeonnez les burgers avec un peu de l’huile de cuisson des échalotes et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée. Pour un fromage bien fondant, couvrez les burgers avec un grand bol résistant à la chaleur pendant la cuisson.
Assemblage du burger
Pour finaliser votre chef-d’œuvre culinaire, déposez une poignée de roquette sur la moitié inférieure des pains. Ajoutez un burger, puis garnissez-le de votre chou mariné drainé, en réservant le reste pour une prochaine utilisation. Couronnez le tout avec les échalotes frites croustillantes et refermez avec le pain du dessus. Servez chaud et savourez ce délice !
Idées de pairages
Pour accompagner ces burgers savoureux, un vin rouge riche comme un Cabernet de l’État de Washington se mariera à merveille avec l’onctuosité du fromage et la profondeur des saveurs de votre plat.

Les burgers farcis au cheddar sont un véritable régal, combinant le plaisir d’une viande juteuse avec la douceur fondante du fromage. Accompagnés de chou mariné pour une touche de croquant et d’échalotes frites pour le croquant, ce plat s’impose comme le choix idéal pour un repas savoureux et réconfortant. Voici quelques astuces pour réussir cette préparation tout en émerveillant vos convives.
Préparation du chou mariné
Pour donner à votre chou une texture croustillante et une saveur aigre-douce, commencez par massager le chou avec du sel afin de le faire dégorger. Cela aide le chou à devenir plus tendre et à relâcher son jus. Après quelques minutes, rincez-le pour retirer l’excès de sel. Ensuite, préparez une marinade avec du vinaigre, du sucre et des graines de moutarde, qui apporteront une belle profondeur de saveurs. Laissez-le reposer à température ambiante pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Conseils pour des échalotes frites réussies
Les échalotes frites ajoutent une note savoureuse et texturée à vos burgers. Veillez à les couper en rondelles fines pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans de l’huile végétale chauffée à la bonne température. Une cuisson à 325° est idéale pour leur permettre de devenir dorées et croustillantes sans brûler. Une fois frites, égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel pour rehausser leur goût.
Préparation des burgers
Pour vos burgers farcis au cheddar, mélangez votre viande hachée avec des épices comme le paprika fumé et le poivre noir. N’oubliez pas d’incorporer des éléments tels que de l’onion powder et de la sauce Worcestershire pour une explosion de saveurs. Lorsque vous formez vos patties, pensez à insérer des disques de cheddar au centre pour un effet fondant à la cuisson. Les grilles permettent d’obtenir une belle croûte caramélisée sur vos burgers tout en préservant un intérieur moelleux.
Assemblage et présentation
Pour assembler votre burger, commencez par une base de pain de votre choix. Ajoutez une généreuse couche de roquette pour une note de fraîcheur, puis déposez le burger juteux. Ajoutez une portion de chou mariné pour le croquant et un peu d’échalotes frites pour une touche savoureuse. Fermez le tout avec le couvercle du bun et présentez avec des frites maison ou une salade crispante pour un repas complet.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre burger, optez pour un vin rouge puissant comme un Cabernet Sauvignon qui va bien avec les saveurs riches du cheddar et de la viande. La structure tannique de ce vin équilibrera la rondeur du fromage et la fraîcheur du chou mariné.