EN BREF
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Les burgers de pois chiches sont une véritable révélation culinaire pour celles et ceux qui souhaitent savourer un repas savoureux, tout en mettant l’accent sur la nutrition végétale. En combinant les pois chiches avec de la coriandre et d’autres ingrédients, vous pouvez créer des burgers alliant goût et texture, parfaits pour tous les amateurs de viande, comme pour les végétariens. Que vous soyez en quête d’un plat rapide pour le dîner ou d’une alternative saine pour votre barbecue, ces burgers sauront séduire vos papilles !
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ces burgers savoureux, il vous faudra :
- 500 g de pois chiches, cuits et égouttés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 g de coriandre fraîche, hachée
- 1 œuf (ou substitut végétal pour une version vegan)
- 80 g de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
Préparation des burgers
Élaboration de la pâte
Commencez par placer les pois chiches dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, et l’œuf. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Si vous posez un regard à l’intérieur, vous devriez apercevoir de petites éclats de pois chiches pour garantir une certaine texture. Ensuite, transférez ce mélange dans un bol et incorporez-y la chapelure. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte compacte.
Formation des burgers
Prenez une portion de la pâte et façonnez-la en forme de galette. Pour plus de croustillant, tamponnez légèrement chaque côté des burgers dans la chapelure restante. Placez les burgers au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour raffermir la préparation, ce qui facilitera la cuisson.
Cuisson des burgers
Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, faites cuire les burgers pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attention à maintenir le feu à température moyenne pour éviter qu’ils ne brûlent.
Service et accompagnements
Pour servir ces burgers savoureux, coupez des pains burger en deux et garnissez-les d’une tranche de tomate, d’un burger chaud, de quelques rondelles d’oignon rouge, de tranches de concombre, et d’une généreuse cuillerée de sauce chili pour le peps. Ajoutez le reste de la coriandre pour une touche finale fraîche et colorée.
Pour explorer d’autres idées de recettes autour des burgers de pois chiches, n’hésitez pas à consulter des sites comme Zeste, ou jeter un œil à la recette détaillée proposée par MyProtein pour un burger épicé qui ravira les amateurs de sensations fortes.

Les burgers de pois chiches et coriandre constituent une option savoureuse et saine qui ravira les amateurs de cuisine végétale. Riches en protéines et en saveurs, ces burgers sont non seulement simples à préparer, mais aussi adaptables à vos goûts personnels. Voici quelques astuces pour réussir ces délices végétaux.
Préparation des ingrédients
Pour réussir vos burgers, commencez par réunir tous les ingrédients frais. Optez pour des pois chiches bien cuits, que ce soit en conserve ou cuits maison. Ajoutez-y des aromates comme de l’ail et de l’oignon, ainsi que de la coriandre fraîche pour rehausser le goût. N’oubliez pas d’assaisonner avec un peu de cumin et de paprika pour une touche épicée.
Techniques de mixage
Utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour obtenir une texture homogène. Veillez à ne pas trop mixer, car vous souhaitez conserver un peu de texture pour vos burgers. Ajoutez les chapelures et l’oeuf seulement après avoir bien mélangé le mélange de pois chiches. Cela permet d’optimiser la texture et de garantir que vos burgers se tiennent bien à la cuisson.
Façonnage et cuisson
Formez vos burgers en exerçant une pression suffisante pour les rendre compacts. Enrobez-les de chapelure pour une croûte encore plus croustillante. Pour la cuisson, faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen; cela permet une cuisson uniforme sans brûler les burgers. Faites-les dorer pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Personnaliser vos burgers
N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients! Ajoutez des légumes grillés, des herbes fraîches ou des épices qui vous plaisent. Servez vos burgers dans des pains au choix, garnis de rondelles de tomate, de concombre et de sauce au choix. Pour encore plus de texture, pensez à ajouter des oignons rouges ou de l’avocat.
Recettes inspirantes
Pour plus d’idées de recettes, explorez des sites culinaires qui proposent des versions variées de burgers de pois chiches et d’autres alternatives végétales. Vous pourriez trouver des inspirations comme les burgers de pois chiches, ou des recettes de burgers végétaliens. D’autres recettes comme celles sur les burgers sans gluten peuvent également vous aider à diversifier vos plats.